Peñaranda de Bracamonte, situada en una llanura, no tenía acceso fácil al pescado fresco. Pero, en un cruce de caminos siempre tuvo a mano la salazón de bacalao.

En la tradición culinaria de esta tierra, donde el “buen comer” es obligación, se logran platos de diferente origen, pero con la misma materia prima.

La Lúa, guiso de patatas con arroz y bacalao, quizá tenga su origen en los trabajadores gallegos que cada año subían a la meseta para efectuar las labores de la siega en los extensos campos de cereal. Su nombre está relacionado con la hora en que los segadores preparaban y degustaban este contundente plato, cuando la luna aún estaba en el cielo. Lúa es luna en gallego.

El bacalao a la Tía Pachica o Tía Pacheca tiene como base unos buenos lomos de bacalao con un arreglo de abundante ajos en láminas y el rico pimentón de la Vera, frito en un sabroso aceite de la sierra de Gata.

Otro plato que se tomaba en cuaresma es el popular potaje, elaborado con garbanzos, arroz, espinacas y bacalao.

Hce tiempo, los obreros iban a beber el vino a las tabernas, pero no era costumbre pedir pincho, puesto que no había. La solución era llevar en el bolsillo unas raspas de bacalao en salazón.

La única alternativa al bacalao eran los chicharros en escabeche, que venían embalados en cubetas de madera. Éstas servían, ya vacías y limpias, para fabricar las populares zambombas.

Actualmente, la oferta de pescado es completa, tanto en los restaurantes como en las pescaderías. Mucho tiene que ver la rapidez en los transportes y las formas de conservación en frío. Pero, los platos antes mencionados no han caído en el olvido.